DER BESTE PORRIDGE

An manchen Wintermorgen kommt man ohne eine wärmende Schüssel Haferbrei einfach nicht in die Gänge. Als Ire schmerzt es mich, dies zu sagen, aber nach vielem Ausprobieren muss ich zugeben, dass die schottische Sitte, bei der Zubereitung nur Wasser zu verwenden, das bessere Ergebnis liefert. (In Irland und Südengland ist es Tradition, Milch oder eine Mischung aus beidem zu nehmen.) Wenn Haferflocken jedoch in Wasser gekocht werden, löst sich das Gluten in der Flüssigkeit, was eine wunderbar dicke, cremige Konsistenz erzeugt. Milch behindert diesen Prozess etwas und setzt zudem eher am Boden des Topfes an.

Glauben Sie bloß nicht, Sie kämen damit gesundheitlich besser weg: Wir geben diese Milchfette am Ende einfach wieder hinzu.

Hier ist er also: der einfachste, cremigste, wärmste und gemütlichste Start in den Tag.

Sie benötigen: Haferflocken, Salz, Butter, Sahne, dunklen Zucker und Zimt.

Für eine Portion:

Bringen Sie eine Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen. Nehmen Sie eine Handvoll zarte Haferflocken und streuen Sie sie in das kochende Wasser. Rühren Sie gelegentlich für mindestens 10 Minuten um. Je länger Sie den Brei kochen, desto cremiger und weicher wird er. Sie können die Haferflocken auch über Nacht einweichen.

Geben Sie gegen Ende einen halben Teelöffel Salz hinzu. Salz ist sehr wichtig, um den unverwechselbaren Hafergeschmack hervorzubringen.

Servieren Sie den Haferbrei in einer Müslischale. Formen Sie in der Mitte eine kleine Mulde, geben Sie etwa so viel Butter hinein, wie Sie für eine Scheibe Toastbrot verwenden würden, und darüber einen Esslöffel dicke, gehaltvolle Sahne. Fügen Sie dann einen gehäuften Teelöffel kräftigen, dunkelbraunen Zucker hinzu (Muscovado ist ideal). Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie sogar eine winzige Prise Zimt hinzufügen. Die kleinstmögliche Menge. Der Zimt soll den Geschmack von Sahne, Hafer und Zucker nicht überlagern, sondern nur eine wärmende Note im Hintergrund beisteuern.

Das ist ganz sicher keine gesunde Kost und sollte wahrscheinlich dem Sonntag vorbehalten bleiben. Für eine alltägliche Variante belassen Sie es einfach bei der Butter. Haferflocken mit Butter und Salz schmecken bereits wunderbar.