KÜRBISKERNÖL-KARTOFFELSALAT
- 1 kg festkochende Kartoffeln
Die Kartoffeln gar kochen (ca. 20 Min.), abgießen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Beiseitestellen.
Das Dressing zubereiten mit:
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Senf
- 200 ml Gemüsebrühe
Die noch dampfenden Kartoffeln mit dem Dressing übergießen und abkühlen lassen; die Kartoffeln saugen das Dressing auf und die austretende Stärke bindet die Soße.
Zum Garnieren:
- 150 g Speck (oder gebratene Speckwürfel)
- 2 EL Steirisches Kürbiskernöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
