EUROPÄISCHER ODER ASIATISCHER SALAT: ROTKOHLSALAT

Dieser Salat ist in zwei sehr unterschiedlichen Varianten köstlich, je nachdem, welche Zutaten in Ihrer Gegend erhältlich sind.

ZUTATEN:

• ein halber Kopf Rotkohl
• 5 Karotten
• 2 rote Paprika
• 2 Zitronen oder Limetten
• 2 Knoblauchzehen
• frischer Ingwer
• optional: frische Chilischote
• optional: Buttermilch
• Essig
• eine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
• zwei Handvoll Erdnüsse/Cashews/Mix

Grundprinzip:

Schneiden Sie einen halben Kopf Rotkohl in feine Streifen, raspeln Sie 5 Karotten und schneiden Sie zwei rote Paprika in lange, dünne Streifen. Die Farbkombination aus Lila, Orange und Rot ist unwiderstehlich.

Für die europäische Version:

Bereiten Sie ein Dressing aus dem Saft von 2 Zitronen und einer Tasse Apfel- oder Weißweinessig zu, fügen Sie ca. 2 cm fein gehackten Ingwer und 2 Knoblauchzehen, Salz, reichlich Pfeffer und etwas Paprikaflocken für den gewissen Pfiff hinzu. Wenn Sie keinen Essig mögen, können Sie ihn durch Buttermilch ersetzen. Gießen Sie das Dressing über den Salat und achten Sie darauf, dass der Kohl gut bedeckt ist, da die Säure ihn schön weich macht. Geben Sie bei Bedarf mehr Essig hinzu, falls das Dressing nicht ausreicht. Hacken Sie einen Bund glatte Petersilie und einige Frühlingszwiebeln grob und mischen Sie sie unter.

Für die asiatische Version:

Bereiten Sie ein Dressing aus dem Saft von 2 Limetten sowie einer Tasse Reis- oder Malzessig zu. Fügen Sie 2 cm gehackten Ingwer, 2 Knoblauchzehen, eine fein gehackte frische grüne Chilischote und etwas Sojasauce nach Geschmack hinzu. Den Salat wie oben beschrieben großzügig damit anmachen, einen Bund Koriander grob hacken und untermischen.

GARNITUR

Garnieren Sie beide Varianten, indem Sie eine Mischung aus Erdnüssen und Cashews (etwa 2 Handvoll) in einer Pfanne (zunächst ohne Öl) anrösten, bis das feine nussige Aroma aufsteigt. Wenn die Nüsse fast fertig sind (nach etwa 5 Minuten), geben Sie etwas Honig, Öl, Salz, Pfeffer sowie Harissa oder eine andere Chilipaste hinzu, falls Sie es schärfer mögen.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, bewahren Sie die Nüsse separat auf und geben Sie sie erst im letzten Moment darüber.

Wie die meisten Krautsalate hält sich dieser Salat etwa 48 Stunden im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.