ZUCCHINI-, MANDEL- UND MOHN-SALAT

DEINE LETZTE CHANCE, FRISCHE SAISONALE ZUCCHINI ZU GENIESSEN

Letzten Monat hatten wir eine Affäre mit Brokkoli und seiner Teilungslogik. Diesmal dreht sich alles um die wunderschönen Muster dieses großartigen Frühherbst-Klassikers, der Zucchini. Dieser Salat ist ein toller Genuss für den Frühherbst und schmeckt köstlich, wenn er durch die gerösteten Mandeln noch leicht warm ist.

 

 

1. Die Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen hobeln und in einer Servierschüssel beiseitestellen.
2. Die Mandeln in einer schweren Pfanne rösten. Das bedeutet, sie ohne Öl anzubraten. Nach etwa 2 Minuten, wenn sie anfangen wunderbar zu duften, den Mohn hinzufügen. Nach weiteren 2 Minuten die Hitze ausschalten und Knoblauch, Salz, Pfeffer, Öl und Parmesan hinzugeben. Im Mixer alles zu einer Art köstlichem, herzhaftem Marzipan zerkleinern.
3. Diese warme Masse zu den Zucchini geben und vorsichtig mit einer Gabel verrühren, bis alle Gemüsestreifen teilweise mit der Paste bedeckt sind.
4. Man kann den Salat im Kühlschrank abkühlen lassen, aber wenn man ihn sofort serviert, kommt er besonders gut an.