BROKKOLISALAT
DAS SÜCHTIGSTE, WAS SIE MIT BROKKOLI MACHEN KÖNNEN
Wir haben Brokkoli schon immer für seine unglaubliche fraktale Geometrie geliebt. Schauen Sie sich das Foto oben genau an. Die Art und Weise, wie sich die Stiele immer wieder teilen, um buschige Köpfe zu bilden, ist entzückend.
Es ist sehr einfach, dieses fantastische Gemüse durch Kochen zu zerkochen. Die meisten Menschen empfinden es jedoch als etwas zu zäh, um es roh zu essen. Es gibt einen Mittelweg für diejenigen von uns, die unter diesem Paradoxon leiden, und das ist der Salat. Vielleicht kennen Sie Krautsalat, einen Kohl-Karotten-Salat, der in seiner traditionellen Form leicht fermentiert ist, um den Weißkohl schmackhaft zu machen (schlechter Krautsalat ist nur geraspeltes Gemüse, das in Mayo ertränkt wird).
Wenn Sie jedoch den Brokkoli-Salat zubereiten, mischen Sie nur eine kleine Menge Mayo in ein wirklich großzügiges Glas Buttermilch. Die Buttermilch nimmt den köstlichen Mayo-Geschmack an, ohne ihre kränkliche Konsistenz. Außerdem fermentiert die Buttermilch den Brokkoli sanft, macht ihn leicht weich, ohne ihn zu kochen, und sorgt dafür, dass dieser Salat eine ganze Woche lang im Kühlschrank hält.
Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass dieser Salat zu lecker ist, um eine Woche in Ihrem Kühlschrank zu überleben.
ZUTATEN
1 BROKKOLIKOPF
300ml BUTTERMILCH
ZUCKER, SALZ, PFEFFER, ESSIG, MAYONNAISE
200g GEHACKTE MANDELN
100g GETROCKNETE CRANBERRIES
- Nehmen Sie einen großen Brokkolikopf. Raspeln Sie den Brokkoli. Je streichholzähnlicher die Stücke, desto besser.
- Geben Sie etwa 300 ml Buttermilch in ein großes Glas. Mischen Sie ein oder zwei Esslöffel Mayonnaise, einen Esslöffel Zucker, einen guten Schuss Ihres bevorzugten Apfel- oder Essigessenz und reichlich Pfeffer und Salz unter. Gut vermischen und über den geraspelten Brokkoli gießen.
- Fügen Sie eine Handvoll gehackte geröstete Mandeln und eine halbe Handvoll getrocknete Cranberries hinzu.
Idealerweise bereiten Sie ihn am Vortag zu und lassen ihn im Kühlschrank ziehen, aber er schmeckt auch frisch sehr gut.
Unsere Nest-Schalen sind ideal zur Aufbewahrung von Gemüse in der Küche.
